Les vins Muscadet Saint-Fiacre du Domaine de la Combe

 Les Vins 

Grand vins de Loire

A la suite d’un débourbage léger, les vins fermenteront sous terre. Pas de soufre avant que la fermentation ne soit complète, permettant ainsi de réduire les doses significativement et d’avoir une meilleure expression du terroir.

Ensuite, le vin sera élevé sur ses lies de vinification recevant des batonnages réguliers jusqu’à la mise en bouteille au plus tôt début mars pour les « sur lie ».
Pour l’Astrae, le vin est fermenté en barriques de grande capacité et élevé sur ses lies de vinification durant 24 mois avec des batonnages réguliers.