Domaine de la Combe, vigneron de Muscadet à Saint-Fiacre

12


Ans d'expérience

9


Hectares

4


Références

 Les Hommes 

au cœur du vignoble Nantais

Après un tour du monde des vignobles, je décide de rentrer dans ma région natale pour exercer ma passion. Alors, tout jeune viticulteur, je m’installe dans le vignoble du Muscadet à Saint-Fiacre-sur-Maine. Un domaine situé dans le village de la Pétière retient mon attention ; le parcellaire et son terroir me paraissent propices à l’élaboration de grands Muscadet.
Alors l’expérience commence…

 La Terre 

Un terroir entre Sèvre et Maine

Dans la vallée de la Loire, à l’embouchure de celle-ci, non loin de Nantes, le Muscadet. C’est entre ces deux rivières, la Sèvre et la Maine, qu’est situé le village de Saint-Fiacre-sur-Maine. J’y cultive le melon de bourgogne, cépage emblématique du Muscadet. Le terroir complexe de la Pétière permet une gamme diversifiée.

Trois types de sols

Schiste

Le schiste, cette roche extrêmement friable est organisée en feuillets ; elle draine ainsi parfaitement l’eau et permet une bonne immersion des racines.

Gneiss

Le gneiss leptinique, organisé en touches de piano, se brise de façon rectiligne ; plutôt compact, il stocke la chaleur de la journée pour la restituer la nuit

L’orthogneiss

L’orthogneiss lui, se brise facilement ; il est chargé en minéraux, et est à la fois compact.

 La Vigne 

Le melon de Bourgogne, cépage unique

Le melon de bourgogne importé par les moines cisterciens au 16ème siècle, provient de bourgogne. Lointain cousin du chardonnay, apparu par croisement d’un cépage aujourd’hui disparu, le Gouai blanc et le pinot noir, réputé pour révéler le terroir, il est de faible vigueur et s’est parfaitement accommodé au climat océanique. Variété peu productive de la vigne, il a été peu à peu délaissé par les viticulteurs locaux pour une production plus industrielle des cépages internationaux. Ce cépage traditionnel et unique est l’héritage de nos aïeux. Par conviction, je suis sûr que c’est avec cette vigne que nous pouvons extraire le meilleur de nos terroirs. Il compose la totalité de mon vignoble. Cette plante est capricieuse mais elle exprime ses meilleures vertus sur les terrains rocailleux.

 Les Vins 

Grand vins de Loire

Une gamme exclusive de Muscadet déclinée en plusieurs qualités. Lors des vendanges les parcelles sont séparées; chaque terroir est vinifié en fonction de la cuvée qu’il confectionne.

Les raisins sont récoltés au petit matin lorsque la vendange est fraiche et sont amenés au chai. Le pressurage se fait ensuite directement et les jus s’écoulent par gravité dans les traditionnelles cuves souterraines sous gaz inerte.

 L’actualité du Domaine 

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